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【食·色点心】——甜辣脆炸糍粑

作者:admin发布时间:2018-04-05 02:16

这个糖醋辣酱可以用来做炒年糕?不过好遗憾,没有宁波年糕,只有黏黏糯糯的水粑。这个以糯米为主料的水粑,要是如宁波年糕那样炒法,估计到了最后就变成彼此难解难分的一坨。就不能做炒年糕了?有点不甘心。瞬间就有了主意。这糯米制品容易彼此粘连,给他们穿上一层隔离服,应该就不会再彼此纠缠。用什么做隔离服呢?剩下的一点点脆炸粉。正好一起解决掉。

水粑切成小条,裹上炸粉糊,入油锅煎炸成金黄,再用糖醋辣酱来炒。果然是行得通。只是没想到,这辣酱比想象的要稠厚得多,完全不适宜直接加热,难怪包装上的年糕做法要加水呢。但是一加水这脆炸糍粑的外壳岂不就泡软了?其实,根本就不需要加热翻炒,直接把炸好的糍粑拌裹上辣酱就成。

这酱料颜色比较深呢?味道似乎也还行,颠覆性的年糕吃法。。。。。



用料:水粑150克,大喜大糖醋辣酱35克,大喜大酥脆炸粉20克,水25克,油适量

水粑切成小条,备用。脆炸粉加水,调成无颗粒的均匀糊状。放入切好的水粑,粘裹上一层淀粉糊。

锅中倒油,烧热,放入裹糊的水粑,一面金黄,翻面,炸另一面。炸至金黄,出锅,

倒出锅中的油,放入糖醋辣酱,立即倒入炸好的糍粑,裹满辣酱,熄火,出锅装盘,用绿叶点缀。

这种口味的糍粑感觉好奇特。。。。